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●名古屋「萬珍軒」の玉子とじラーメン




2016年4月関西中部旅行
最後の食事は私が絶対いきたかったお店


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萬珍軒さん


名古屋めしの隠れた名品 玉子とじらーめん発祥のお店にして
一番人気の名店です。

みなさま、玉子とじラーメンってご存知でした?
私もTVの特集で知ったのですが、長年行きたかったお店


だって、玉子とじラーメン自作歴40余年....
こんなレシピも上げてますからねーー


I KOVE 玉子とじらーめん なのです


名古屋に玉子とじラーメンの名店があると聞いちゃ
多少、帰りが遅くなろうと行かないわけにはいきません
これまでの名古屋訪問も日曜休業のハードルに撃沈して伺えず
やっとこれました


素敵なお店ですよねー


チャオであんかけスパゲティを食べてから
午後のOPEN時間に合わせて直行!!開店15分前に到着
しかし、すでに3組ほどの並びができていました


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その後もお客さんは続々とやってきます、平日の午後なのに...
さすが人気店ですねーー。


五時ちょうどにお店が開き、着席
65席の大型のお店です
店内もゆったりとして居心地がよいですが、
すぐ満席になったので、撮影は自粛です

どこも、どの席も玉子とじラーメンを注文していますね
ラーメンだけではなく、その他のお料理もとても豊富で
ビールに料理数品に玉子とじラーメンを注文する
家族連れのお客さんがとても多かった


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念願の玉子とじラーメンが着丼


逢いたかったー


そうそう、この玉子のかんじが大切
玉子が固形化した小さな塊になっていなく
スープと一体化しているのが大切なんです


いただきます。と、言って麺リフト、もったりと玉子とじスープが絡んだその麺は...


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意外だった、極細麺
なるほど!麺が細いとそれだけ玉子とじスープを
まとわりやすい、というわけですね
麺はやや柔らか目の食感
豚骨と名古屋コーチンの鶏ガラを長時間煮込だ、こくのある
醤油スープは玉子が加わることでさらにさらにマイルドでクリーミー
一口食べたら、麺食いに一心不乱...


でも家でもやっているように....


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辛味を投入。
これ、ラー油の底の唐辛子をかき集めましたw
うん、途中の味変、これがいいのよっ!


萬珍軒さんの玉子とじラーメンは、昭和43年に作られたそうで
味仙の台湾ラーメンよりも生まれは早いんですね


玉子とじスープの作り方は
玉子とじ職人である私のセオリーとは逆をいく
私は、しっかり温めたどんぶりに玉子をしっかりと泡立てたところに
熱---ういお風呂に足先から、そーっと入るようにスープを注ぐのですが


萬珍軒さんは、途中までは一緒ですが、
スープはかなり上方からドバっと、ラーメンの平ざるごしに
一気に注ぎます。平ざるに通すのがポイントですかね
ただ、この作り方だけに、残念ながら熱々ラーメンではありません
でも、許容範囲かな?


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小ぶりな餃子


こことちがって、ふっくらとていて可哀想にならない手羽先


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臭みのある先っぽをちょっとカットしてある、仕事ぶりがイイ
甘辛くて、ジューシーで、玉子とじラーメンにもよく合います


あー、困った
また、名古屋に再訪したいお気に入りのお店が出来てしまいまし
次回はもう少し大人数で、おいしそうな一品料理を堪能
玉子とじラーメンを〆に食べる萬珍軒飲みを是非やってみたい

名古屋におよりの際は、おススメの名古屋めしです


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2016年関西中部旅行は
この後安全第一、夫婦で運転を交代しながら無時終了
たのしかったーーー。5日間の走行距離1500kmくらいかな
新車購入後の先日の一か月点検で、すでに3000kmを超えていて
HONDAの担当さん目を丸くされました....
これからも、愛車でいっぱい闊っ跳びますので、どうぞよろしく



*2016年関西中部旅行*
●2016春に関西中部をひとりたびしてきました
●奈良・ならまち「ほうせき箱」のかき氷
●奈良・ならまち「タリカロ」のチキン&チキンキーマあいがけ
●奈良・ならまち「若草カレー本舗」のカレーパン
●大阪谷町六丁目駅「旧ヤム邸」のスペシャルミックスカレー
●2016大阪の夜と朝、ひとり新世界
●大阪・肥後橋「ルールブルー」でフルコースランチ
●大阪・北浜駅「コロンビアエイト」のキーマカレー
●和歌山「ホテルハーヴェスト南紀田辺」の夜ごはん
●和歌山「ホテルハーヴェスト南紀田辺」の朝ごはん
●和歌山・南紀白浜「とれとれ市場」の堅田丼と白良浜
●和歌山市「清乃近鉄百貨店和歌山店」のこってり和歌山ラーメン
●名古屋「矢場とん本店」わらじとんかつ&黒豚ロースとんかつ
●名古屋「味仙 矢場店」の台湾ラーメン
●名古屋「あつた蓬莱軒本店」のひつまぶし
●名古屋「うめや」の小倉トースト
●名古屋市「チャオ栄町ビル店」のあんかけスパゲティ
●名古屋「萬珍軒」の玉子とじラーメン





関連ランキング:ラーメン | 中村区役所駅中村日赤駅






20:53 | 愛知 | comments (4) | trackbacks (0) | edit | page top↑
●2種盛りおうちカレーとこんな1週間 | top | ●名古屋市「チャオ栄町ビル店」のあんかけスパゲティ

comments

#
>意外だった、極細麺
へぇ~~~そうなんですか!

行こうかな?久々の名古屋
「旨いモンなし」のイメージだったけど(笑)
さん | 2016/05/26 22:52 | URL [編集] | page top↑
#
確かに、玉子とじラーメンありそうでない!
中華の玉子スープのような感じなのかなぁ
名古屋B級グルメ、想像以上ですね(^^)v
Mumちゃんさん | 2016/05/27 15:06 | URL [編集] | page top↑
#
玉子とじラーメン初めて見た!
まだまだ食べてないなー。

↓ 小倉トーストとあんかけスパゲッティって見て、勝手に餡かけスパゲッティと思い、さすが名古屋ちょっとそれはどうかなーって思ってました(笑 アホ)
cooさん | 2016/05/28 11:14 | URL [編集] | page top↑
#
★ななしさん
「名古屋めし」との言葉があるくらい
名古屋の食文化はたのしいですよ!

●まむちゃん
名古屋と大阪は食べるだけでおわっちゃう位
たのしい。今回初めて観光しましたw

●cooちゃん
まさか、あんこがかかっていると思って
いたとか??(笑)
Kyoko007さん | 2016/05/31 07:34 | URL [編集] | page top↑

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