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●与野「啓徳」のしょうが焼き啓徳風ランチ

啓徳20140226 (3)



久々の与野駅西口 啓徳さん のランチに伺いました





啓徳20140226 (1)



今週のランチメニューです
いつの間にか日替わりランチが加わっています
この日はレバニラ炒めと確か五目そばでした。
レバニラ炒めは今回誰も注文しなかったのですが
とてもおススメです(記事


さて、今回のメニューは約1年半ぶりのせいか、
新鮮な品揃えでうれしくなってしまいました
普段の私だったら、間違いなく、エビと春雨の酸辛煮を注文したと
おもいますが、今回はお友だちが頼んでいたので別のものに...



啓徳20140226 (4)


まずは、前菜3種 
豚肉蒸し物・大根のお漬物・牡蠣のマリネ でした
スープとごはんは、話に夢中で写真とり忘れ ぺこり



啓徳20140226 (2)



エビと春雨の酸辛煮


やはり、ドストライクな味インパクトがありながら上品な四川風の一品でした。
みんなでシェアしたので、いっぱいいただいて、うれしかった(笑)
ごはんがススム一品です



啓徳20140226 (5)


こちらは鶏肉とじゃがイモの黒こしょう炒め


なになにの黒こしょう炒めはランチに良く登場しますが
私的にはBeerでいただきたいお皿でもありますね



さて、どんなお料理も啓徳風だと思うのですが
あえて、啓徳風と歌われたしょうが焼き



気になりますよねぇ~


だって、中華の定番であることは勿論
家庭料理の定番中の定番のしょうが焼きですもの...



啓徳20140226 (6)


啓徳風のしょうが焼きは...


キャベツも入って野菜たっぷりヘルシーであるとともに
さわやかな生姜の香りに加え...


コリアンダーリーフ


がアクセントでいい味だしてる、アジアっぽい しょうが焼きです
女子には特に受けそうなしょうが焼きでありました
さすが啓徳さんです、おいしかった 


ごちそうさまでした♪


●啓徳さんの記事はすべて こちら です

啓徳



関連ランキング:広東料理 | 与野駅さいたま新都心駅北与野駅





啓徳にはかなわなくても、これはおススメ調味料


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23:29 | さいたま・浦和区 | trackbacks (0) | edit | page top↑

●与野「啓徳」でマーボーナスランチ

2012-09-12 (3)


啓徳さんの平日週替わりランチは大好きで
近くを通ると「今週は何?」と覗いてしまう....



2012-09-12.jpg





麻婆豆腐は夜にいただいたことはあるけれど
マーボーナスは初遭遇!



啓徳さんの「四川料理」って、絶体素通りできません..
よって引き寄せられるように入店




2012-09-12 (2)



ごはん、スープ、前菜三種...



2012-09-12 (4)


こちら マーボーナス


なんでしょう。見た目に複雑です
にら、ねぎ、溶き卵、細かい肉...以外に何が入っているのか..


2012-09-12 (1)



匙ですくうと、トロォ――ンとした茄子 絶品です



しかし、この餡の複雑な旨味はなんだろう
啓徳さんは化学調味料不使用なので
ツボにいろーーんな天然うま味調味料を仕込んでいるのだけど..


魚醤のような旨味
にんにく・生姜・豆鼓・花椒といったスパイス感!


これらのハーモ二ーって
やっぱり啓徳さん独自の、他店では味わえないおいしさです


いやー、おいしかった
啓徳さんの四川系は、やっぱり必食!!



●おいしいくてCP抜群の啓徳さんのランチ
 土曜はちょっと高くなっちゃうので、ランチは平日がお勧め!!
 夜のコース料理は3980円から色々相談に乗っていただけますよ!


●啓徳の過去記事は、こちらから....







ワタクシおすすめ!




啓徳広東料理 / 与野駅さいたま新都心駅北与野駅





01:17 | さいたま・浦和区 | comments (4) | trackbacks (0) | edit | page top↑

●与野「啓徳」で埼玉オフ会 & 後日談ランチ

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2011年年末に実現した埼玉ブロガーオフ会の
新年会をやって来ました!
(前回の記事はコチラ


といっても6月の話..6月に新年会ってのもイイでしょっ!


(でも、記事を書くのが遅すぎです <(_ _)> )


場所は、またまた私チョイスの 啓徳 さん


啓徳さんに大人数で行きたかったのです
という、実に個人的な希望で..^^



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今回の参加者は以下のみなさま
・田舎うどんさん
・旋風と用心棒さん
・とあさん
・ねずみおやじさん
・ぺるしゃんさん
・モッチーさん  (あいうえお順です)

それぞれの啓徳オフ会記事に飛びます
今回ルナコちゃんはお休み、とあさんとは初対面でした!

啓徳さん現在夜の予約はコースのみだそうで
一番リーズナブルな3.980円のコースをお願い。
みんなからのリクエストでコース内に黒酢酢豚とレタスチャーハン
を入れてもらいました、あとはお任せ!
コース外として、私のわがままで水煮牛肉一皿お願いしました
飲み物は別という内容です。
電話注文で↑のような、注文を感じよく丁寧に聞いてくださいますよ!



早速Beerで乾杯!



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ランチでもおなじみの 前菜3種盛り



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ピータンとくらげと海老


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Beerが進みます。実は私はピータンが苦手食材、
好物な方に食べてもらっちゃった( ←ここ重要 )



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平貝とアワビ茸のエビ味噌炒め


複雑な味わい アワビがおいしい..


中華料理というと、大皿にどかん!と盛られてくる印象ですが
啓徳さんでは、一人前づつ小皿に取り分けた形でサーブされました
取り分ける手間がなくていいねーー




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スペアリブの18種スパイス炒め

スパイシー好きにはたまらない...
さくさくとした辛味控えめの揚げ唐辛子の食感と
スパイス感の妙は、2か月たっても忘れられません
          (でも記事はもっと早くあげましょうね)



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啓徳さんワインも豊富に用意されており..



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白ワインも楽しみました 
     (でも私は飲まなかったのです、なぜか..)



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イベリコ豚ベジョータの黒酢酢豚
(ベジョータとはイベリコ豚の最高ランクの意味)


ランチでも大人気の黒酢酢豚のハイクラス版
やはりお肉が違いますね..
啓徳さんの黒酢酢豚ならではの、きりっと感、
化学調味料不使用の後味の良さはさすが!



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紹興酒 大好き...



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この時のランチ">この時のランチ
が忘れられずに、コース外でお願いした
水煮牛肉


あ、でも もしかしたら 私が食べたランチの牛肉の激辛四川風煮込み
よりずーーっとお上品かつグレードアップしてますね..



もう


もう..


我慢できず 白いごはん 頼んじゃいました


啓徳さんて主に広東料理のお店かとおもいますが
啓徳さんの四川料理が好きなんですよねー
実は、近くを通るとこそこそ、店の前のランチメニューに四川メニュー
がないかどうか一瞬路駐して確認したりしてるんですよ私..



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金目鯛の蒸し物



前のお料理がインパクトのあるものが続いたので
ちょっと、思い出せないかも..
こういうシンプル調理 啓徳さん魚醤を使っていると思うので
独特の風味がありますね...


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   あ、でもこれは黒酢か..このあたりに
    なにやら摩訶不思議な調味料が沢山置かれてます


このあたりからは酔いと満腹でいっぱいで



最後のお料理、写真撮り忘れております
なので勝手にぺるちゃんから写真お借りしちゃいました



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エー菜と名古屋コーチンの香港クサヤの煮込



あまりにおなかがいっぱいで食べられなかった..


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レタス炒飯


炭水化物は別腹.....ってそんな言葉ないかっ!



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デザートの 杏仁豆腐 でまったり



満腹~
 満足~



3980円とは思えない素材のよさ&品数
繊細かつダイナミックなお料理おいしかったです
沢山リクエストにこたえていただいたシェフ!
            ありがとうございました



なんか自然に集まったブロガー仲間ですが
まだ2回目のオフ会とも思えないほど
話が弾んで、あっという間時間がすぎました



次回の忘年会は川越開催予定...今からたのしみです


あ、楽屋話で恐縮ですが、
旋風さん!私は意外ではなく緻密なA型の女ですよ~~(笑)



で... この後つづきに、感心感激の後日談 よかったら読んでください


啓徳広東料理 / 与野駅さいたま新都心駅北与野駅




続きを読む
21:40 | さいたま・浦和区 | comments (10) | trackbacks (0) | edit | page top↑

●与野「啓徳」の黒酢酢豚・レバニラ炒め・麻婆豆腐etc...

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昨日に引き続き啓徳さんのおいしい中華のお皿を...


何分古い写真で恐縮です。
なにせ娘が帰国してから、このあたりに行くと
必ず餃子の満州に行きたがるので(笑)、
啓徳さんすっかりご無沙汰..



しかし、昨日の「牛肉の激辛煮」ランチに開眼したので
これからは娘がなんといおうと啓徳にいくぞ!!
と誓いを新たにしております・・はい


でわ....


ある日のランチの前菜



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前菜ひとつが手抜きなくとてもおいしいです。


そして  黒酢酢豚



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熱烈なファンのいる大人気メニュー


酢豚、実はあまり得意ではなかったのです
甘すぎる味付け、脂っこさ、化学調味料のべたつき...なんてところが


しかし、啓徳さんの酢豚はそんな先入観を払しょくするおいしさ
ふんわりと甘いのに、黒酢できりっと引き締まった酸味が絶妙
勿論、化学調味料不使用。中華を食べた後のもたれた感じがまったくありません



上からも見とく..?



keitoku (2)



アップもいっちゃう?



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この艶っぷり!!
おいしくないわけがありません。って感じでしょう?



ごはんが進みすぎます..



こちらは当時人気ナンバー1と紹介されていた




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レバニラ炒め


味付けだけでなく、高温でさっと炒めたもやしとニラのシャキシャキ感も
たのしい...




ランチ全景であります ♪d('∀'o)


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この日はデザートの杏仁豆腐も...




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これは母と二人で夜伺った時の写真



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母の大好物の ピータン

昨日も書いた通り、わたしはあんまり..なので食べてませーん<(_ _)>



食べたかった、食べたかった (記事


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麻婆豆腐


啓徳さんは麻婆豆腐がおいしいお店...という評判も多いみたい
良い意味で大変お上品な麻婆豆腐です
きのうの四川料理の水煮牛肉とはちがう、マイルドさでこれまたおいしいです


(個人的には 刺激的な「陳」タイプが好みですが..^^)



おすすめメニューの中で選んだ...


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牛肉の発酵えびペースト炒め

発酵食品が大好物の母が非常に気に入っておりました
ちょっと、変わった味でもありますね


小食な母と二人だったのでこの日はこれだけ...
やはり、中華は4人以上で行って、色々頼みたいですよね。


啓徳オフ会 やりたいなーー
   ( やるはずだったんだけどなぁ~~^^ )






さて、また別の日の ランチ



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んーーー
 んーーーーん


.......思い出せない 


海老ときのこ類の黒こしょう炒め


だったかな? 


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その時の前菜とごはん ナスの油炒め率も高いですね



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別の日の 黒酢酢豚 


やや!! 最初の写真とずいぶんちがう色合い
カメラがコンデジだからかな?


この時も同行者は大感激の黒酢酢豚でした


そして、最後にこれ


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啓徳さんの天然うま味調味料です



以上、おいしい 啓徳さんの 中華でした!!





書いてるうちにおなかがすいてきてしまったーー...♪(´ε` )
啓徳さんは、中華料理の中でも「広東料理」のお店だそうなのですが
広東料理っていうと「飲茶」..?などかな?
啓徳であまり餃子や焼売って見ないような....
酢豚も広東料理の代表格だそうです。どのあたりが啓徳の広東料理らしさ
なのかもっと知りたいなーーと思っています





●過去記事
・与野「啓徳」春雨と豚肉の唐辛子煮ランチ
・与野「啓徳」四川名物牛肉の激辛煮ランチ







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啓徳




関連ランキング:広東料理 | 与野駅さいたま新都心駅北与野駅






17:59 | さいたま・浦和区 | comments (7) | trackbacks (0) | edit | page top↑

●与野「啓徳」の四川名物牛肉の激辛煮ランチ

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自分のブログを見ては、アルパカの鼻のふにふにに触りたい...
と妄想しているKyoko007です


那須から帰りダイエットを誓ったのに、翌日すぐにふらふら~~
っと吸い込まれるように、お店に入ってしまった。
与野駅西口の人気中華レストラン



啓徳 さん


若きシェフが作り出す洗練された中華は
化学調味料不使用の凛としたお味で本当においしいの..


めったにないことなですが。。。新都心の郵便局で聞いたら与野駅の方が
新都心より近いっていうもんで歩いて店の前を通ってしまったのがいかんかった
しかも、週替わりの今日のメニュー...(お店の前に掲示してある)



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四川名物牛肉の激辛煮 だって..


このメニュー、アタシに食べろ って言ってるでしょ...


そうにちがいない と 心の中で色々言い訳して、そそくさと入店し
迷わず、Cランチを...


ランチの時間の終わるころに伺ったので、空いています。ラッキー。

啓徳さんに来ると、カラーーン カラーンっていう
乾いた調理の音がいいんだよね...
久々の来店でこの音を聞いてうれしくなる



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やってきました。
前菜三種(ピータン・ナスの油炒め・ホタテのなにがし)
ごはんとスープ


化学調味料不使用のスープは大変クリアー。
最初は少しも物足りなくもあるんですけれど、濃い目のおかずと
白米を食べているとちょうど良いお味に..計算されてるんですね
でもって、このごはん、炊き加減も抜群でおいしい...
ごはんがおいしいだけでランチって幸せ

ランチの前菜にピータン率高いんですけど、実はちょっと苦手..
でも残さないわ..



さてお初の..



四川名物牛肉の激辛煮



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女性店員さんが
「粒山椒をかむとすごく痺れるので、お気を付けてくださいね」

とおっしゃってくれたの対し..


「どれですか?」


と聞いてしまったら、ご親切にお料理をかき混ぜながらスプーンで一所懸命
つぶ山椒を探してくれたので、シェフの盛り付けとは、ちと、違っております^^


さて、一口...



やだ、おいしい~~


どーーして、こんなに好みの味なんでしょう



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...........



ここまで書いて、ちょっと、前回の記事(2年も前)を読み返してみたら
呆れるほど、同じこと書いてるーー。


その時も書いたんですけど
   ほんとに私に ドストライク なお味なんです


まず豆板醤の辛さがカーっと口腔を熱くして、
それを0.3秒後くらいに花山椒(ホワジャオ)の超刺激的な香り痺れが..
襲ってくるので、ここまで痺れるとちょっぴりデンジャラス!
柔らかい牛肉がおいしいのは言うまでもありませんが、
炒められたセロリが良く合う~


刺激たっぷりの汁汁だけで、ごはん3杯食べられますね..


って女性店員さんに言ったかもしれない..感激のあまり..


最終的に私一人になったので、シェフと少しお話できました
このお料理は四川料理の中でも最も辛いお料理だそう
味の基本は豆板醤なのですが、さまざまなスパイスで複雑な味に
仕上がっているのですって、
そして、あんまりランチには登場しないとのこと...


あーー、やっぱり...


このデンジャラス牛肉料理が、
         私を呼んだんだわ...



ごはんのおかわり? 


しないわけありませんから....



美味しいすぎで、うれしくて、家について早速、検索しましたら、このお料理


水煮牛肉  シュイジューロウピエン


っていうそうで レシピもたくさん出てきます。
早速、作ってみようと思ってまーーす


啓徳さんの水煮牛肉、土曜日まで食べられますよ
デンジャラスな痺れを体験したい方はGO!
唇が震えるほどに痺れますよ!!



さて、啓徳さんには結構行ってるのですが、記事は1回しか書いてませんでした
明日、撮りためた写真で、啓徳さんランチ記事を書きますね。ホントにおいし~❤



・与野「啓徳」春雨と豚肉の唐辛子煮ランチ



啓徳




関連ランキング:広東料理 | 与野駅さいたま新都心駅北与野駅





16:51 | さいたま・浦和区 | comments (6) | trackbacks (0) | edit | page top↑

●与野「啓徳」春雨と豚肉の唐辛子煮ランチ

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与野駅西口徒歩2分ほど


レストラン啓徳さん



最近、さいたま市で人気急上昇の中華料理店です



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お店のドアにも




IMG_2636_20091023163724.jpg  「食べログ話題のお店」のシール




当店、化学調味料不使用の中華料理
すごく評判がよく、特に麻婆豆腐がおいしいとのレビューを見て
ランチを食べにいってきました...



が、



あるはずの(←勝手な思いこみね)麻婆豆腐は
ランチメニューになくラインナップは..




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う~~ん。週替わりだったのかっっ。残念。
入り口が割に見つけにくく、番地を確認しながら歩いているうちに
転倒してしまい(←ばか)足を引きずりながらやっと見つけたのにぃ~~



昼はランチメニュー以外頼めないんだって....



それに、人気No.1のレバニラ酢豚も、実は苦手分野
海老もあんまり好きじゃなかったりして...



落胆しながらCの春雨と豚肉の唐辛子煮込みを注文
(しつこく、麻婆豆腐はいつだったら食べられるか聞いてすみません )




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すぐに出て来たのは前菜3種
ピータン豆腐、筍の煮物、何か茎の漬け物?
850円のランチでこの前菜はすばらしいですね。



この前菜を見て、麻婆豆腐が食べられない落胆から立ち直っちゃった(単純)。





そしてオープンキッチンから聞こえてくる調理がいい!!





カランカラーンとお肉を揚げる音

ジャーっという中華鍋で炒める音


そして

カッカーッ 
という盛り付ける時のお玉と中華鍋のぶつかる音


音だけで、これは美味しそう!!と気持ちが高鳴ります







DSC05888k.jpg




そして、ごはとスープがやって来ました。
白い器がお洒落ですね。女性客に人気がでるのもわかります。
スープを一口、うん、無化調だわっっ!お上品な味付けです。





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主菜の春雨と豚肉の唐辛子炒め


やだ、この味、
   とっても私好みの度ストライクっっ!!



この料理名だけ読むと、どんなお料理か?味の想像がつかなかったのですが...
食べたかった麻婆豆腐をすっかり忘れてしまうほど美味しかったです



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黒酸辣湯麺(サンラータンメン)にちょっ似た、マイルドな麻辣味。
黒酢と様々なスパイスが効いていて、しっかり辛いけれども旨味も充分。




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白いごはんがすすむすすむ...



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ごはんのおかわり自由はうれしいですね!
男性客が多いのも納得!これは人気が出るわけです
このお茶碗、意外と深さがあって、ごはんは一杯で充分でした



スパイシー&無化調で後味もすっきり
油の使用も適宜なのか、がっつりと頂いた割には夕方にはしっかりお腹が空きました。




気に入っちゃったなぁ~~
(それが、ブログのTOPにも顕れていますでしょっっ)



文頭でレバニラと酢豚は苦手。と書きましたが
家にはその2品が大好物の人間がひとり、同居してします。
これは、食べさせてやりたいっっ!ちょうど平日休みがありましたので、
3日後には再訪しておりましたよ。その記事は後ほど..




一押しさいたま中華ランチです!



後記:この日は写真を撮りたかったのでランチ終了15分前に伺い、割に空いて
いましたが、再訪時は満席、これはランチタイムにランチメニュー以外は頼めないと
納得しました。


啓徳



18:34 | さいたま・浦和区 | comments (19) | trackbacks (0) | edit | page top↑
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